SCIENCE&VIE n°238H mars 2007 Manger, du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire SV N°238H

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Descriptif

"SCIENCES ET VIE"

 

MAGAZINE FRANCAIS, N°238H, MARS 2007, HORS-SERIE. PETIT FORMAT STANDARD,148 PAGES. Très bon état

 

Dans ce numéro:

Manger, du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire

L'envie de manger: manger pour vivre ou vivre pour manger? Des besoins nutritionnels, les arcanes de la faim, un cycle alimentaire 14 pages

_INVENTEURS D'APPETIT:

El Bulli, le sacre de la cuisine expérimentale: dans le restaurant du chef Adrià, l'innovation a carte blanche 8 pages

Paroles de chefs: Cinq toqués étoilés nous confient le pourquoi du comment de leur métier 8 pages

Ce que manger veut dire: quand Sapiens se met à table 11 pages

L'ère du client roi: visite dans les arrière-cuisines du marketing 4 pages

_INVENTEURS D'ALIMENTS:

Sial: le salon de toutes les audaces 8 pages

Ainsi naissent les pommes... d'Adam à l'INRA 10 pages

D'où viennent-ils? Retour sur l'histoire de nos aliments 6 pages

_INVENTEURS DE PROCEDES:

Le dessous des plats: plongée dans les entrailles de l'agroalimentaire 10 pages

Conservation: tuer les bactéries en préservant le goût 6 pages

Emballage: aujourd'hui, il fait bien plus qu'empaqueter les aliments 3 pages

Mousses: le secret de leur texture légère? Des bulles d'air! 4 pages

Arômes: leur subtil parfum est affaire de molécules 6 pages

Aliments de l'extrême: ils aident les astronautes et aventuriers à réussir l'exploit 6 pages

_QUESTIONS D'AUJOURD'HUI:

Light: il s'affiche sans modération 4 pages

Alicaments: ils mettent la santé au menu 4 pages

Bio: il cultive sa différence 4 pages

OGM: ils s'invitent à table 4 pages

Etiquettes: ce qu'elles disent vraiment 6 pages

Et demain? Zoom sur ce qui nous attend 7 pages

Les avis sur le produit SCIENCE&VIE n°238H mars 2007 Manger, du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire

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