Descriptif
"SCIENCES ET VIE"
MAGAZINE FRANCAIS, N°238H, MARS 2007, HORS-SERIE. PETIT FORMAT STANDARD,148 PAGES. Très bon état
Dans ce numéro:
Manger, du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire
L'envie de manger: manger pour vivre ou vivre pour manger? Des besoins nutritionnels, les arcanes de la faim, un cycle alimentaire 14 pages
_INVENTEURS D'APPETIT:
El Bulli, le sacre de la cuisine expérimentale: dans le restaurant du chef Adrià, l'innovation a carte blanche 8 pages
Paroles de chefs: Cinq toqués étoilés nous confient le pourquoi du comment de leur métier 8 pages
Ce que manger veut dire: quand Sapiens se met à table 11 pages
L'ère du client roi: visite dans les arrière-cuisines du marketing 4 pages
_INVENTEURS D'ALIMENTS:
Sial: le salon de toutes les audaces 8 pages
Ainsi naissent les pommes... d'Adam à l'INRA 10 pages
D'où viennent-ils? Retour sur l'histoire de nos aliments 6 pages
_INVENTEURS DE PROCEDES:
Le dessous des plats: plongée dans les entrailles de l'agroalimentaire 10 pages
Conservation: tuer les bactéries en préservant le goût 6 pages
Emballage: aujourd'hui, il fait bien plus qu'empaqueter les aliments 3 pages
Mousses: le secret de leur texture légère? Des bulles d'air! 4 pages
Arômes: leur subtil parfum est affaire de molécules 6 pages
Aliments de l'extrême: ils aident les astronautes et aventuriers à réussir l'exploit 6 pages
_QUESTIONS D'AUJOURD'HUI:
Light: il s'affiche sans modération 4 pages
Alicaments: ils mettent la santé au menu 4 pages
Bio: il cultive sa différence 4 pages
OGM: ils s'invitent à table 4 pages
Etiquettes: ce qu'elles disent vraiment 6 pages
Et demain? Zoom sur ce qui nous attend 7 pages
Les avis sur le produit SCIENCE&VIE n°238H mars 2007 Manger, du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire
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